Process&Automated equipment
制程&自动化设备
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全自动化豆腐制造机
(将原料黄豆制成豆腐块)
浸泡黄豆→磨煮成豆浆→加入石膏(食用级)(使其凝固)→破花(将多余的水份沥掉)→豆腐制作(压制成型)→切割成块→盐渍豆腐块(使其达到天然防腐) →沖洗豆腐块(将多余的盐份沖洗掉)→干燥杀菌→完成。
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制麴区
(使豆腐乳好吃的重要步骤)
将黄豆与在来米蒸熟→接上自行研发、自制与纯化之菌种→温度与湿度控制在最佳范围内使其发酵→适时搅拌→豆酱(豆麴)完成。
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装填区
(将豆腐块装填+豆酱(豆麴)充填成瓶)
以人工方式将豆腐块放置瓶中第一层→机器充填豆酱→放置豆腐块第二层→机器充填豆酱→重复上述流程至产品装满(视瓶罐大小决定豆腐块层数)。
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熟成室
(将装填完成的豆腐乳放置于熟成室使其发酵)
熟成室採恆温恆湿控制，豆腐乳会在熟成室里发酵约30~60天不等，视发酵程度而定，当完全熟成之后才进行封盖及包装。
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金检机(金属检测器)
(将熟成后的豆腐乳进行金属检验，检测是否有金属或异物)。
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全自动化包装机
(将通过金属检测器之豆腐乳进行包装)
封盖→瓶身清洗→封盖膜→喷印日期→贴标籤→照像检测(盖膜、日期、标籤)→包装成箱。
(全自动包装机一天可包装8,000箱豆腐乳，减少人力付出，大幅提升效率)
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